牛奶刀切甜馒头
牛奶刀切甜馒头的做法与步骤
- 第1步.
把各种材料称好。我是直接把面包机放到称上，依次加材料（可以少洗几只碗） （家里没称的，可以借鉴一下。我特意用碗放。这个是高脚碗，碗口和苹果6一样长。160g牛奶倒入，大概还有2.5cm高是空的。）
- 第2步.
依次加牛奶，白糖，中粉和酵母，放入面包机里。酵母我用量勺称的1g勺和2.5g勺图5是酵母图 （图片是白糖，家里的这种勺子4-5勺，40-50g左右。）
- 第3步.
面包机搅拌模式20分钟 （面粉是比高脚碗大一点的碗，满满一碗。用手揉可以凭感觉添加。揉到不粘手，面团有弹性。）
- 第4步.
搅拌的时候，可以剪油纸。我蒸包子下面垫的是油纸。以前用过纱布这些，容易粘底。油纸就是烤蛋糕用的那种油纸。根据你蒸笼大小裁剪。然后折起来，剪洞。中间一个个小洞，可以透气。 没有油纸，可以用粽叶，菜叶什么的 （图为碗大小的比较。左边是高脚碗放牛奶的，右边是放面粉的碗）
- 第5步.
一般面包机揉面揉10多分钟，我准备工作做好了就去把面团拿出来了。案板撒粉，手工揉一会面。没揉很久，就一会。不揉也没关系。 （图为酵母。大概是奶粉勺三分之一勺。）
- 第6步.
用擀面杖把面团擀成5mm左右薄片。
- 7.
翻面（擀薄片时，底有可能会粘案板，翻面等会比较好卷）卷起来，卷紧。
- 第8步.
卷好后，我会按压滚一下卷好的面团。切断
- 9.
蒸锅下面倒热水，把切好的刀切放上面醒40分钟。
- 第10步.
40分钟后开火蒸6-8分钟。我是刚才醒面的水加包子这么一锅直接加热蒸的。有些要等水滚后再蒸。我都是直接蒸，也挺好的。
- 第11步.
完工
