酸牛肉--下饭神菜

酸牛肉--下饭神菜的做法说明

洛宁酸牛肉是洛宁县的第一招牌菜，这个是改良加强精致版。
洛宁版的，个人觉得比较粗狂，牛肉更厚，葱更粗。
这个版本一直更加喜欢些，香浓，酸辣，特别下饭。
偶尔一顿吃不完，汤汁拿来拌面也是欲罢不能！
咽口水！

第1步.
卤好的牛肉切薄片。
第2步.
大葱大葱大葱！一定要用大葱！多多多！
第3步.
斜切丝。
第4步.
锅里烧热油，加入大葱炒匀。
第5步.
加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话，可以多加些辣椒粉。
第6步.
加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话，可以加水的份量。不需要用高汤了，牛肉就够肉味。
第7步.
煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋，按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄，所以整个过程就让它默默的炖就好，不要来回的搅拌，不然容易把肉搅散哦。
第8步.
少许的芝麻酱或者黑芝麻酱或者花生酱。这是重点，汤汁浓郁好吃的重点，一定要加哦，任选一种加就好了。
第9步.
转大火煮出香味，加少许香菜提香，关火。
第10步.
天冷的时候，可以放在小炉子上边加热边吃。