香煎巴沙鱼配咖喱贻贝汁

香煎巴沙鱼配咖喱贻贝汁的做法与步骤

1. 1.

   巴沙鱼解冻后擦干水分，切块用咖喱粉，少许盐腌制备用。

2. 第2步.

   洋葱按照图示改刀，很容易切成粒。

   
3. 第3步.

   洋葱粒备用

   
4. 第4步.

   西芹切丁备用，不用太小粒

   
5. 第5步.

   胡萝卜切丁，大蒜切片。

   
6. 6.

   新鲜贻贝倒入热锅中，倒入100毫升白葡萄酒，加盖摇晃锅具三十秒，让贝壳完全打开。

7. 7.

   将贻贝取出备用，煮贻贝的汤汁过滤备用。

8. 8.

   热锅橄榄油，下入胡萝卜西芹洋葱爆香，加入香叶百里香，两勺咖喱粉，盐胡椒调味。

9. 第9步.

   炒炒香后加入100ml高汤，适量贻贝汁，煮开，加入鲜奶油，收汁。

   
10. 10.

    巴沙鱼从冰箱取出，由于经过腌制，会出很多水分，沥干水分。热锅橄榄油，下入鱼块中火煎制，每面两分钟。放在厨房用纸上吸油。

11. 第11步.

    将贻贝汁盛入盘中，鱼块放在中间，淋入特级初榨橄榄油，装盘完成。