贵族典范——红丝绒蛋糕
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法说明
高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。
贵族典范——红丝绒蛋糕的食材和调料
| 低粉（蛋黄糊） | 75克 |
| 鸡蛋黄（蛋黄糊） | 5个 |
| 牛奶（蛋黄糊） | 45克 |
| 细砂糖（蛋黄糊） | 25克 |
| 色拉油（蛋黄糊） | 45克 |
| 红曲粉（蛋黄糊） | 15克 |
| 鸡蛋白（蛋白霜） | 5个 |
| 细砂糖（蛋白霜） | 50克 |
| 淡奶油（内馅） | 100克 |
| 细砂糖（内馅） | 20克 |
贵族典范——红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加糖搅拌均匀
- 第2步.
倒入玉米油跟牛奶，拌匀
- 第3步.
低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
- 第4步.
搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
- 第5步.
蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
- 第6步.
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
- 第7步.
再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
- 第8步.
将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡
- 第9步.
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右
- 第10步.
烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上
- 第11步.
淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）
- 第12步.
再盖上一层蛋糕片（如图所示）
- 第13步.
如此重复3片（如图所示）
- 第14步.
最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可
- 第15步.
成品图
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品图
