焦糖苹果面包老面法
焦糖苹果面包老面法的做法说明
用了老面团。面粉量大，做了两份。还做了一份黑芝麻卷。多余面可作老面团。焦糖做法，参考圆猪猪。
焦糖苹果面包老面法的食材和调料
| 高粉440克。 | 低粉六十克 |
| 牛奶和鸡蛋两个留些蛋液双刷面用 | 340水预留二十克 |
| 盐四克。 | 糖四十克 |
| 色拉油四十克 | 奶粉26克。 |
| 酵母，2到4克。 | |
| 老面团150 | |
| 焦糖苹果，内馅材料。 | |
| 苹果三百克。 | 细砂糖四十克。 |
| 清水三十克 | 黄油十克。联系。 |
| 朗姆酒一大勺。我没有就没放 |
焦糖苹果面包老面法的做法与步骤
- 第1步.
焦糖苹果内馅：细砂糖加清水小火熬至焦糖色，加入黄油
- 第2步.
加入切小块的苹果，继续小火煮，20到30分钟。
- 第3步.
直到苹果煮至透明色水分煮干。熄火加入一大时朗姆酒拌匀，放凉备用，我没有朗姆酒就没加。
- 第4步.
面团发酵至两倍大。取出360克面团，分成九份。每份约四十克。滚圆，醒十分钟
- 第5步.
取一面团，擀成圆皮包入内馅
- 第6步.
八寸方盘，刷入脱模膏。包好内馅后，依次放入。
- 第7步.
发酵至1.5倍大。烤箱预热170度。
- 第8步.
烤箱上下150度，放入烤二十分钟，至表面微黄取出。
- 第9步.
成品苹果香味浓郁。
- 第10步.
使用脱模膏的底部非常好脱。
- 11.
还做了黑芝麻卷。
小贴士
苹果有些太甜了。原方中，焦糖加了六十克。我只加了四十克，还是有些甜。喜欢甜食的，应该可以。多余面团可做了面团。或做两个小面包。
