贝柱蒸蛋羹

贝柱蒸蛋羹的做法与步骤

1. 第1步.

   干贝柱清洗干净，用温水泡软（耗时约15分钟）；

   
2. 第2步.

   鸡蛋加少许盐、适量生抽和玉米油、少许胡椒粉打散；

   
3. 第3步.

   往鸡蛋液中加入温开水（蛋液和水的比例约1:1.5），调匀后，过滤网滤去表面泡沫（可以多滤两次，蒸出来的蛋羹会很细滑），装入蒸碗；

   
4. 第4步.

   在蒸碗上封上耐高温保鲜膜，水开后上锅，加盖，旺火开蒸；

   
5. 第5步.

   蒸12分钟左右至蛋羹表面凝固后，挑开保鲜膜，小心地洒上泡软的贝柱---千万别跟我一样，粗暴得把蛋羹都打裂开了---，封回保鲜膜，继续再蒸3分钟左右；

   
6. 第6步.

   蒸好的蛋羹取出，沿碗沿小心淋上适量生抽，撒上葱花即可。