板栗香酥饼
板栗香酥饼的做法说明
看到超市里香甜的板栗上市，很开心地买回家哄孩子老公，煮好后，无奈他们懒得剥皮吃～于是被迫花心思加工成饼～哈哈～结果很讨喜……可制作20块儿
板栗香酥饼的做法与步骤
- 第1步.
洗净一堆板栗，高压锅大火，冒气后，转小火20分钟左右，约160℃～捞出，冷却后，努力地挖出板栗仁540g～并把大块儿的稍稍捏小些～（纯属个人爱好者～我喜欢大颗粒的馅儿～反之可先采取擀面杖碾碎）
- 第2步.
可采取剪刀剪开的方式～很好剪，温馨提示：但还是小心手手哈～
- 第3步.
隔水融化黄油，加入馅中的150克糖，黄油，用刮刀拌匀，放置备用
- 第4步.
将水油皮中的配料，揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜或大的保鲜袋，松弛20-30分钟
- 第5步.
油酥皮的配料也揉成团儿，放置备用，忘拍了，上图是分好的二十分之一😅
- 第6步.
把板栗馅儿，分成20等分，我分的每份36.5g～稍稍捏圆（以往制作时，我在饭桌上，铺两个大号保鲜袋，整齐摆放上馅团儿，干净又方便）
- 第7步.
松弛完成后，把水油皮（我分的每份24g）和油酥皮（我分的每份13.5g），也分别分成20等分～水油皮需盖上保鲜膜～取一块儿水油皮，用手压扁，包一块儿油酥在中间，收口朝下，盖上保鲜膜，继续包下一块儿～
- 第8步.
直到20块儿，全部包完～（过程中请按顺序排列）取包的第一块儿，擀成长椭圆形
- 第9步.
从上至下卷起来，再盖上保鲜膜，（注意，还是要按照顺序进行排列哦～）然后接着第二块儿……
- 第10步.
全部按顺序完成后，取第一块儿，再次擀成长椭圆形，然后再卷起来，也就是每块儿，一共进行两次擀卷
- 第11步.
按先后顺序完成后，取第一块儿卷，竖起来，压扁，再擀成中间厚，边缘薄的圆形（类似于包包子）
- 第12步.
取一块儿板栗馅儿，包起来，收口捏紧，朝下，用手轻压成圆饼状，并摆上烤盘
- 第13步.
全部完成后，刷上蛋液
- 第14步.
撒上黑芝麻～预热200℃，中下层，上下火200℃，约20分钟左右，不同烤箱请酌情调整温度
- 第15步.
出炉，稍待～
- 第16步.
不烫嘴嘴～
- 第17步.
瞬变饿魔～开呲吧～嘻嘻……
小贴士
1.用黄油来做馅，使它的口感变得更浓郁更有层次哦～保留传统制作的饼皮，变动了一点层次感～
2.我特别喜欢层次丰富些的食物～如果你们不爱，也可以把馅里，改成猪油滴～
3.糖可根据板栗的甜度来增加或减少～
4.买板栗技巧：平时我买板栗的时候，都是先买一斤煮来吃吃看，很甜的话，才会大量地购入哦。
5.今年大量买的板栗失策了，太相信辣家店铺了，没想到就今年一点儿都不甜，所以改动了方子的馅儿和糖～使得🌰它们变得更加甜美😁😅～
