特浓核桃软欧包
特浓核桃软欧包的做法说明
这是一个实验，因为喜欢欧包的无油无糖的健康配方，但又觉得欧包太硬，为什么不用欧包的配方+软面包的烤焙？制作出健康松软的软欧包？
市面上也都有所谓的软欧，其实就是外型做的像欧包的软面包罢了。
于是，用欧包长时间发酵的折叠法而非强行揉面起筋的方法，烤制时中等温度而非高温蒸汽，看看能弄出个啥怪胎？
配方来自德州农民，用了天然酵母做了适当改动。
这款核桃面包，是我家经久不衰的畅销品，不仅在面图案中揉入了烤香的核桃，更用香香的核桃制作了核桃酱加入面团，使生面团闻起来格外的香，制作过程充满了享受。
面粉重量300g，含水量67%.
特浓核桃软欧包的做法与步骤
- 1.
制作核桃酱。 全部核桃烤香。 将核桃酱所有材料混合与料理机中打碎，也不要太碎，稍微有点颗粒感。闻起来很香很香。
- 2.
混合主面团除核桃仁之外的所有材料，浸泡20-40分钟
- 3.
发酵4小时，期间每30分钟折叠一次，共四次
- 第4步.
滚圆，整形，太晚了放冰箱了，余下步骤第二天做。
- 5.
第二天，从冰箱拿出继续二次发酵大约2小时
- 第6步.
割包和烤制。 新学了割包，刀片沾水，割的很好。180度，烤40分钟。
小贴士
1、这种烤法，由于没有热的石板，故而面团没有在刚开始几分钟急剧膨胀，所以割包的割口没有填平；
2、口感并没有软面包那么的棉细，但很软，非常好吃。
