干酵母面包2: 黑糖燕麦核桃蔓越莓软包
干酵母面包2: 黑糖燕麦核桃蔓越莓软包的做法说明
写完名称我歇会。
最爱的组合。
柔软、甜香、丰富。
12个马芬大小的餐包。
如果分成两个面包烤，则需加长烤的时间。
老面https://www.xiachufang.com/recipe/102872178/
干酵母面包2: 黑糖燕麦核桃蔓越莓软包的食材和调料
| 老面 | 200g |
| 或：燕麦汤种 | 100g |
| #主面团# | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 全麦粉 | 50g |
| 酵母 | 2.5g |
| 盐 | 2.5g |
| 砂糖 | 15g |
| 黄油 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 水 | 90-110g |
| 生核桃仁 | 60g |
| 蔓越莓干 | 60g |
| 黑糖（也可换成奶油奶酪，另一种风味） | 适量 |
干酵母面包2: 黑糖燕麦核桃蔓越莓软包的做法与步骤
- 1.
酵头：（提前一天做） 1、老面。 2、燕麦酵头：整燕麦粒40g加100g水，小火煮至燕麦膨胀吸足水分，没有汤汁。 冰箱冷藏一夜。
- 2.
面团： 1、将除了黄油、核桃蔓越莓以外的所有料揉匀，出厚膜。 2、放加入黄油揉至光滑出薄膜。（三档揉4分钟停一会，再揉，三次） 3、将面团从机器里取出，放坚果干果揉匀。
- 第3步.
室温发酵1～2小时，两倍大。
- 第4步.
1、揉12个小团松弛15分钟。 2、轻轻压平，用手将黑糖捏成黄豆小粒，散放面饼上，卷起，包成圆球，整出想要的形状，放烤盘上，入烤箱湿热二次发酵40分钟。
- 第5步.
烤箱预热220度，放入，对空喷水，用210度烤5分钟。 转至170～180度再烤10分钟左右，上色后拿出散热后再吃。
