天然酵种南瓜华夫饼（消耗酵种）

天然酵种南瓜华夫饼（消耗酵种）的做法说明

之前的华夫饼菜谱，看过不少做过的同学说太有嚼劲了，牙口不好咬不动。这次简单调整了下配方和流程，加入了至关重要的南瓜来软化组织，果然在嚼劲之余，还非常的柔软。

配方不变的情况下，一个约142大卡。

第1步.
准备好所有的材料。
第2步.
混合除牛奶和黄油外的所有材料，用刮刀打匀。
第3步.
慢慢地添加牛奶，一手加奶，一手揉面。从1/3开始加起，最后的面团状态应该是略微粘手的。我用的是金丝栗瓜，状态有点像栗子，含水量很低，所以到最后加了100g牛奶。如果用普通南瓜的话是用不了那么多牛奶，要注意！
第4步.
将面团静置40分钟。因为酵种量大，不揉也略有筋度了。
第5步.
将软化的黄油揉入面团，最后达到扩展阶段即可。直接放入冰箱过夜。（也可以室温发酵至2倍大）
第6步.
第二天取出面团，分成10份（因为我的南瓜含水量低，液体加得比较多，所以最后面团的重量比较大），每一份大约58g左右。滚圆，室温松弛1个小时。
第7步.
预热华夫饼模具，我用了导热片，受热均匀，而且热度也比较好掌控。预热到水滴上去发出嗤嗤声就可。
第8步.
将面团放入，两面烤上色。
第9步.
出炉的样子。