炒粉签（潮汕特色）
炒粉签（潮汕特色）的做法说明
粉签是潮汕人的叫法，正确文字应该是叫：番薯粉。炒粉签潮汕的小伙伴应该不陌生，粉签加了肉虾葱等等配料，味道那叫一个香
炒粉签（潮汕特色）的做法与步骤
- 1.
先泡软番薯粉，可用开水泡比较快。
- 2.
猪肉，猪肉卷，洗净切片，虾去头剥壳，葱洗净切段，胡萝卜切丝。
- 3.
热锅凉油，大火，倒入胡萝卜丝猪肉卷，稍微炒下一勺沙茶酱，再加入虾，葱，再下猪肉，猪肉熟关小火，全部盛起，锅内留油，大火，倒入泡软的番薯粉，大火炒至粉软下个鸡蛋，继续炒至鸡蛋熟，下鱼露，酱油，再倒入刚刚炒制好盛起的配菜，继续翻炒，炒粉签一定得大火才好吃，起锅前可洒几勺花生碎，味道更完美！
- 第4步.
出锅啦，米西吧
- 5.
花生碎的制作：中火热锅倒入少量油，小火倒入花生，小心炒制，花生容易糊！炒到花生脱皮就熟了，盛起，装入保鲜袋中压碎，备用
