马来鸡汤面
马来鸡汤面的食材和调料
| 香菜籽 | 50克 |
| 白胡椒粒 | 10克 |
| 香茅 | 3 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 40克 |
| candlenuts（可能叫角力仁） | 8 |
| 高良姜 | 40克 |
| 红洋葱 | 1个 |
| 油 | 1茶匙 |
| 小豆蔻荚 | 20 |
| 八角 | 5 |
| 丁香 | 10 |
| 肉桂棒 | 1 |
| 水 | 3升 |
| 鸡大腿 | 3 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 鸡粉 | 1小勺 |
| 面 | 200克 |
| 豆芽 | 40克 |
| 鸡丝 | |
| 香菜 |
马来鸡汤面的做法与步骤
- 第1步.
candlenuts
- 第2步.
热锅炒香菜籽和白胡椒粒，炒香后，盛出。 香茅拍拍一下（如图） 把炒好的香菜籽、白胡椒粒、大蒜瓣、角力仁、去皮生姜、高良姜、红洋葱放研磨机里研磨。
- 第3步.
热锅热油倒入小豆蔻荚、丁香、大料、肉桂棒炒香后倒入研磨过的调料，再次炒香后倒入3升水，放入鸡大腿、香茅，大火煮开后，小火炖40分钟左右。
- 4.
取出鸡大腿，稍凉后，撕成鸡丝。将锅内鸡汤过滤后，加入糖、盐、鸡粉，继续煮。
- 5.
水滚后下面条和豆芽，煮好后沥水盛出，铺碗底。 鸡丝铺在面上方，淋上鸡汤，撒上炸过的鸡丝和香菜。
