卡布奇诺咖啡卷（奥利奥咸奶油夹心）

卡布奇诺咖啡卷（奥利奥咸奶油夹心）的做法与步骤

1. 第1步.

   根据配方按如图把原料备好！这是偷懒的方法，但省时省力

   
2. 第2步.

   先把牛奶+油+咖啡酒的这盆材料给搅拌均匀！一定要均匀哈！

   
3. 第3步.

   分两次倒入过筛的粉，搅拌用手抽，按我这手法右手一直写数字1，左手转盆60度，搅差不多了用刮刀切拌

   
4. 第4步.

   我采用的是后蛋法，拌均匀了分2次加入蛋黄，也是切拌法搅拌

   
5. 第5步.

   切拌均匀，然后开烤箱预热，180度

   
6. 第6步.

   蛋白无水无油环境下分三次加糖，打发至弯钩如图

   
7. 第7步.

   混合蛋黄糊与蛋白，铺油纸，倒入金盘中，用手掌拍盘底至糊面均匀无气泡，送入烤箱 180度13分钟，改150度7分钟（温度和时间都得自己摸索，切不可盲目照搬）

   
8. 第8步.

   淡奶油+糖+盐先称好冷藏。

   
9. 第9步.

   奥利奥饼干放入裱花袋中用面杖擀碎，然后打发奶油至6成，加入奥利奥碎，打至9成（一定要硬起来才好塑形，怕打不起来可以垫冰块打发）