高纤果酱蛋糕软欧卷~

高纤果酱蛋糕软欧卷~的做法说明

在妈妈家附近的面包店里买到一款面包，说是新品，觉得挺好吃，是可可软欧铺上蔓越莓，涂上果酱，里面还有绵软的蛋糕，一口一口停不下，回家后，念念不忘，秉持着自己动手丰衣足食的理念，自己折腾个了，发现味道还不错~
可可全麦软欧包与杂粮装饰，酸甜可口的樱桃果酱和蔓越莓，加上松软如空气般的棉花蛋糕，健康美味，一口下去，层次丰富，味道丰盈~

相信我，真的好吃.....

棉花蛋糕用的是厨友“过于傲娇就是欠削”的方子，拍了过程图。虽然复杂，但口感真好

叫哥们想名字，和我来句，叫庭院深深.......

理由：你看，里面好多层......多层.....层.....

或叫三生三世......

理由：有三层嘛

还十里桃花呢！！白瞎了真是

进入正题，话唠来了~快闪避！！！！！

高纤果酱蛋糕软欧卷~的食材和调料

*面包材料*
高筋面粉	200克
全麦面粉	50克
可可粉	10克
酵母	4克
糖	20克
盐	2克
蜂蜜	15克
鸡蛋	一个（我用的草鸡蛋比较小45克）
水	120克（根据鸡蛋和面粉吸水性调整）
黄油	15克
**棉花蛋糕（2828cm烤盘）用料***	可用其他你喜欢的蛋糕代替
鸡蛋	4个
低粉	50克
牛奶	50克
玉米油	40克
糖	40克
盐	1克
柠檬汁（或白醋）	几滴
*夹馅与装饰材料*
樱桃果酱（或其他你喜欢的果酱）	适量
杂粮装饰	瓜子仁、黑白芝麻、燕麦适量
蔓越莓	适量

高纤果酱蛋糕软欧卷~的做法与步骤

1.
先揉面团，用后油法把面团揉至完全扩展能扯出薄膜，盖保鲜膜发酵至2倍大。 PS，鸡蛋有大小，面粉吸水性也不同，水应该先预留一部分，看情况再加
第2步.
等待面团发酵的时间，做蛋糕，你可以选择自己喜欢的蛋糕代替，我用的棉花蛋糕，虽然操作过程比较复杂，但口感是真的很不错。 4个鸡蛋，将其中的3个鸡蛋的蛋白蛋清分离，蛋白冷藏备用，在3个蛋黄中打入一个全蛋
第3步.
50克低粉过筛到小碗里备用；40克玉米油加入奶锅中，中小火加热至出现纹路，就是油的表面像是碎裂一样油千万不能太烫啊，冒烟了就是太烫了
第4步.
将低粉倒入油中，会沸腾冒泡，不要怕，离火，用刮刀快速翻拌均匀
第5步.
混合后的样子，像米粉，划开后缓慢聚拢，面糊有光泽~加入盐拌均，放凉备用~
第6步.
蛋黄牛奶液分4-5次加入面糊中~
第7步.
第一次加入，面团变的很干，混合均匀，再加入下一次；
第8步.
继续加入，每次要混合均匀后再加入下一次图为第二次加入，流动缓慢呈缎带状
第9步.
最终状态~
第10步.
去预热烤箱吧 180度蛋白中加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，分三次加入40克白糖，打至软弯勾
第11步.
蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀翻啊~温柔点啊，不要画圈啊，要消泡的~ 最终状态
第12步.
倒入烤盘中，铺匀，磕几下，震出大气泡
第13步.
烤网下放一个烤盘，倒上热水对，蛋糕是水浴法，蒸桑拿喽~ 175度，25分钟~ 烤完拿放在烤网上冷却~
第14步.
面团一发差不多两倍大时，排气，分成两份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟~
第15步.
台面撒薄粉，将其中一份擀成1cm厚度的长方形
第16步.
撒上你喜欢的果干~ 多撒点，我只剩这么多了，多点好吃
第17步.
在果干上铺上蛋糕片，涂上满满的果酱（我用的是樱桃果酱）在果酱上你也能撒点你喜欢的坚果，随意~
第18步.
卷起~
第19步.
捏紧，一定要捏紧，能在捏口处刷点水帮助粘连
第20步.
把表面要撒的瓜子什么的铺桌子上，面包表面涂水后在上面滚一圈
第21步.
满满的都是料少点燕麦多点瓜子吧~我放的有点多了，燕麦影响口感~cry~
第22步.
放入烤盘二发至1.5~2倍大~
第23步.
180度~20分钟~ 切开有惊喜哦~~~
第24步.
也可以将面团中的可可换成抹茶粉，做成抹茶味的~