巧克力马芬（日式不易消泡做法）
巧克力马芬（日式不易消泡做法）的做法说明
好久没做马芬了，翻出来还有点巧克力，做个香甜可口的解解馋吧
巧克力马芬（日式不易消泡做法）的做法与步骤
- 第1步.
我喜欢硅胶杯子也放纸托，这样吃的时候方便
- 第2步.
低粉先过筛2次
- 第3步.
巧克力，黄油，牛奶都准备好，放入小锅中
- 第4步.
分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆子要无油无水
- 第5步.
90克的糖霜分3次加入蛋白，打发
- 第6步.
起泡放第二次糖
- 第7步.
泡泡细腻时放第三次糖
- 第8步.
小火可以煮巧克力汁，等融化了，关火放置温温的，待用
- 第9步.
蛋白尖角直立，干性发泡状态，放蛋黄，继续打发
- 第10步.
大概2-3分钟就可以
- 第11步.
呈现缓慢流动状态就好啦
- 第12步.
第三次过筛低粉到蛋糊中
- 第13步.
抽底翻拌，快速，20-3次
- 第14步.
光滑的蛋糊液
- 第15步.
顺边倒入温热的巧克力液体
- 第16步.
继续翻拌，从底部刮起
- 第17步.
OK了，预热烤箱，170℃，用裱花袋把面糊装入纸杯中
- 第18步.
装好后轻振动去除气泡，可以进烤箱了，20-25分钟
- 第19步.
低温烤，表面会比较完整，我喜欢爆头的样子😊
- 第20步.
牙签叉一下光滑干净就说明烤熟了，移到烤架上晾晾后装袋
小贴士
喜甜的可以再加糖20克，黑巧65%以上的话加糖40克，个人口味自己掌握吧，我喜欢不太甜的口感，所以一般做的都不太甜
