榴莲蛋糕卷

榴莲蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   1、原料准备&蛋清蛋黄分离。

   
2. 第2步.

   2、把蛋黄打散，加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌。

   
3. 第3步.

   3、然后加入牛奶和色拉油的混合物，搅拌至均匀。

   
4. 第4步.

   4、加入香草籽。

   
5. 第5步.

   5、加入过筛低筋粉，大圈搅拌至无颗粒。换Z字形搅拌至面糊细腻。

   
6. 第6步.

   6、蛋清打发至鹰勾状，中途分三次加入白砂糖。

   
7. 第7步.

   7、将1/3的蛋白霜加入抹茶面糊中，用方式一搅拌。

   
8. 第8步.

   8、加入剩余的蛋白霜，用方式一搅拌，至有光泽细腻的面糊。

   
9. 第9步.

   9、入模具，震出部分大气泡；进烤箱烘烤，180°·15-18分钟。10分钟时旋转烤盘。(注意提5分钟预热烤箱）

   
10. 第10步.

    卷蛋糕步骤1、将烘烤冷却好的蛋糕底平铺好和夹心准备好。

    
11. 第11步.

    2、取260g淡奶油打发，至有明显纹理时，取出50g冷藏备用，其他加入50g榴莲泥。继续打发混合均匀（打发至尖头状）

    
12. 第12步.

    3、将一半奶油平铺在蛋糕底表面。

    
13. 第13步.

    4、剩余淡奶油涂抹在靠近操作者一方1/3面积蛋糕底上。

    
14. 第14步.

    5、按照图示方式卷起蛋糕卷。

    
15. 第15步.

    6、卷好后 放入冰箱冷藏一小时定型。取出切去两侧。

    
16. 第16步.

    7、用曲奇裱花嘴将备用奶油涂抹在蛋糕上。

    
17. 第17步.

    8、柠檬切片对半后放置在奶油上方。完成制作。