私房红烧牛肉面

私房红烧牛肉面的做法说明

也不台湾，也不四川
纯属瞎搞出来的牛肉面
还挺好吃哒！

私房红烧牛肉面的食材和调料

牛腩	500克（切块）
胡萝卜	1根（切块）
洋葱	半个（切片）
小葱	2根
大蒜	6瓣
姜	3片
郫县豆瓣酱	2勺（喝汤的瓷勺）
生抽	6勺
老抽	2勺
耗油	1勺
冰糖	6颗
盐	适量（尝咸淡看情况添加）
八角	2个
花椒	2克
小茴香	2克
陈皮、桂皮	各1块
香叶	2片
干辣椒	3、4个

私房红烧牛肉面的做法与步骤

第1步.
食材都准备好哟
第2步.
牛腩冷水入锅，水滚后焯水1分钟捞出备用
第3步.
起炒锅，热锅冷油，放入各种香料、葱姜蒜、郫县豆瓣酱煸炒出香气（干辣椒、小葱除外）
第4步.
放入焯好水的牛肉、小葱、干辣椒翻炒均匀
第5步.
锅中加能没过所有材料的水，加入生抽老抽冰糖煮开后转炖锅，盖盖子转微小火炖煮2小时以上（我用了3个多小时），炖煮1小时的时候加入胡萝卜。关火前尝尝咸淡，再加点盐，红烧牛肉即成
第6步.
另外起锅煮个面，建议是拉面、圆面、切面等新鲜面条
第7步.
面煮好后捞出淋上红烧牛肉和汤汁，吃的时候还可以烫两棵青菜、撒点香菜葱花，美呆~

小贴士

1、牛腩推荐购买大品牌靠谱的进口牛腩块，味道香浓，烹煮十分方便，也不贵，正常的普遍70-80块钱/1公斤左右，事实上不用1公斤，1斤就能煮老大一锅了……
2、炖煮的时候请用微小火，可以保证牛肉成品依然保持美丽的块状，而且汤汁不会蒸发流失掉太多，如果嫌炖煮时间太长，可以放高压锅压熟，但是我觉得高压锅的成品上色一般都不怎么好。
3、万一一个不小心炖多了怎么办？保存好，第二天削两个土豆丢进去，又是一道大菜。