虾仁盖黄瓜
虾仁盖黄瓜的做法说明
潮汕菜的做法，把荤菜和素菜分开炒，然后把荤菜盖在素菜上，既保留了荤菜的浓郁滋味，又让多余的酱汁和素菜混在一起，让素菜也更美味呢！
虾仁盖黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
把黄瓜削皮，对半切开，然后切成小薄片
- 第2步.
虾仁去肠线，加清酒，黄豆酱，盐腌片刻
- 第3步.
蒜，姜，指天椒都切成蓉
- 4.
起油锅，爆香一半蒜蓉，炒黄瓜，加鱼露翻炒至熟。铺在盘子底下备用
- 第5步.
炒锅加油加热，加姜蓉，指天椒，还有剩下的一半蒜蓉爆香，放虾仁翻炒
- 第6步.
炒到虾仁变色，勾芡，加香菜和麻油拌匀
- 第7步.
把炒熟的虾铺在刚才的黄瓜上，完成！
