玫瑰之约~玫瑰酸奶乳酪慕斯蛋糕，方便操作版

玫瑰之约~玫瑰酸奶乳酪慕斯蛋糕，方便操作版的做法与步骤

1. 第1步.

   心型模具底部裹锡纸，尽量平整，消化饼干秤140克入保鲜袋，用擀面杖压碎，加软化黄油60克入保鲜袋，隔着保鲜袋把黄油和饼干碎揉匀，当然，保鲜袋用结实一点或者两层套在一起

   
2. 第2步.

   揉匀倒入心型模，用勺背压紧实平整，放入冷藏室定型，吉利丁2片泡冰水，也放入冷藏室

   
3. 第3步.

   奶油奶酪200克秤入不锈钢盆，并秤入糖粉40克，放到电饭煲的蒸架上（已提前预热）

   
4. 第4步.

   用蛋抽搅到细腻丝滑，一定要当心别被蒸汽熏到手，搅匀可以断电，但让盆继续留在蒸架上

   
5. 第5步.

   边搅边加入自制无糖型浓稠酸奶180克，搅匀，此时蛋糕糊已经开始降温

   
6. 第6步.

   75克玫瑰酱与50克纯净水搅匀

   
7. 第7步.

   滤出25克玫瑰汁，加75克纯净水变成100克玫瑰液，放入冷藏室保鲜（这个留着做镜面）

   
8. 第8步.

   剩下的100克玫瑰汁慢慢倒入蛋糕糊，边倒边搅匀，蛋糕糊温度继续下降

   
9. 第9步.

   把泡软的2片吉利丁片放入蛋糕糊，搅，利用余温把吉利丁片搅化，搅匀

   
10. 第10步.

    高圆柱型桶内秤入糖粉10克，淡奶油150克，用低速打发，打淡奶油方法在我的另外一个菜谱“3分钟打发淡奶油”里

    
11. 第11步.

    打到6分发

    
12. 第12步.

    和玫瑰乳酪糊拌匀

    
13. 第13步.

    倒入冷藏定型饼干底的模具中，并轻轻震出气泡

    
14. 第14步.

    小玫瑰10朵的花瓣扯下，尽可能揉碎

    
15. 第15步.

    趁慕斯糊还没有凝结撒出自己喜欢的图案，然后送进冰箱冷藏定型，这一步是为了固定玫瑰花碎，同时把镜面的一片吉利丁片泡冰水进冷藏室

    
16. 第16步.

    4小时后把步骤7冷藏的玫瑰液100克拿出来，放在蒸架上加热到微温，把泡好的吉利丁片放进去搅化，加入10克柠檬汁，10克糖粉充分搅匀，从蒸架拿下来晾到比手温低

    
17. 第17步.

    慢慢倒入镜面材料，尽可能不要把玫瑰花碎冲的漂起来，放入冰箱冷藏，用小牙签整理一下漂到图案外面的玫瑰花

    
18. 第18步.

    两小时后用电吹风吹或者热毛巾捂模具，然后小心脱模，这个不规则模具要用力均匀，我发现用力不匀容易卡住，拉着铝箔纸轻轻移到蛋糕盒垫上，然后把多余的铝箔纸撕掉

    
19. 第19步.

    然后当然是各种美拍，拍着照片的时候都是满鼻子的玫瑰花香😄😄😄

    
20. 第20步.

    其实我拍的也没有那么漂亮啦😁

    
21. 第21步.

    这是做的第一个，花瓣碎就那么豪爽地一散😜（呵呵）

    
22. 第22步.

    我用的玫瑰酱和发酵的玫瑰糖不同，是用玫瑰花，砂糖和蜂蜜炒制的，每次取用请一定把勺子烫一下或者用火燎一下杀菌