一次发酵土司
一次发酵土司的做法说明
用的晓玮的方子
一次发酵土司的做法与步骤
- 第1步.
搅拌面团
小贴士
1：200度，40分钟，颜色略深。下次试试190度，40分钟（前提是粉量不变）。顶部加盖锡纸。
2：安佳奶油非常浓稠，故未计入液体重量，如果换其他奶油，质地较稀，按多少比例计入，有待实验。
3：一次发酵，时间不能太短，按30度发酵至9分满，盖保鲜膜，最好1.5-2小时
4：揉面程序用10号，开盖，3次，勉强有韧性，下次尝试揉2遍取出再加工，看效果如何
用的晓玮的方子
搅拌面团
1：200度，40分钟，颜色略深。下次试试190度，40分钟（前提是粉量不变）。顶部加盖锡纸。
2：安佳奶油非常浓稠，故未计入液体重量，如果换其他奶油，质地较稀，按多少比例计入，有待实验。
3：一次发酵，时间不能太短，按30度发酵至9分满，盖保鲜膜，最好1.5-2小时
4：揉面程序用10号，开盖，3次，勉强有韧性，下次尝试揉2遍取出再加工，看效果如何
