清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好. 这货讲究活的现杀.现做比较好吃.. 我都拿回来自己处理.. 去鳞.去腮..去内脏.. 刮掉它表面的黏液.... 小心它身上的刺.特别的厉害. 扎到一下特别痛.. 没经验的可以先用剪刀把刺剪了.. 当然.更可以使唤家里男人干. 此时不用何时用..(^_^)v.. 关于这鱼去不去鱼鳞这事.. 按个人的习惯吧. 我是一定要去鳞的.任何鱼都是.. 不然我吃不下啊...！ 再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.

   
2. 第2步.

   处理好后的鱼.. 身体上打几个花刀.. 我锅里在炒菜. 我爸那老司机说他来.. 然后就成了这样.. 伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^ 用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！

   
3. 第3步.

   取其中一部分姜和大葱白.. 随便切大条..

   
4. 第4步.

   把鱼用啤酒涂抹全身.. 肚子里面也要.. 把上面的大葱和生姜塞肚子里.. 啤酒抹鱼最好了. 去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！ 腌渍10分钟左右！

   
5. 第5步.

   把大葱白和葱绿切丝.. 红泡椒切丝！

   
6. 第6步.

   放入冷水碗中.. 抓捏一会儿.. 这个能让丝打卷卷.好看啊..

   
7. 第7步.

   生姜切丝...

   
8. 第8步.

   锅里烧水... 把泡丝的水倒入. 再倒半碗啤酒..（可不倒） 我是一定会倒的. 去腥..再蒸出来的鱼香.. 放入一个三角架.. 上面放筷子或蒸屉.. 水开后.把鱼放在上面！ 把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会） 盖上锅盖. 大火蒸10分钟！

   
9. 第9步.

   蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉.. 放在小碗中混合均匀..

   
10. 第10步.

    鱼蒸好后取出.. 放入盘子里面..

    
11. 第11步.

    淋上调料汁. 摆上葱丝和红椒丝.. 再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！ 搞定...(^_^)v