4寸芝士奶油奶酪蛋糕

4寸芝士奶油奶酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备好材料，鸡蛋分离

2. 第2步.

   奶油奶酪拿出来软化下，将奶酪，牛奶装盆，将盆放入装好的热水的大盆里，隔水加热，同时将奶酪和牛奶搅拌均匀至无颗粒

   
3. 3.

   搅拌均匀后加入蛋黄至奶酪盆中，快速搅拌均匀

4. 4.

   将低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入奶酪盆中，画“之”字形搅拌，把盆取出，中间把盆转90度，再继续搅拌，之后盖上保鲜膜待用

5. 5.

   蛋白放在无水无油的盆里，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，第一次加细砂糖出现粗泡沫，第二次加细砂糖出现细泡，最后在泡沫细腻时加入细砂糖，打发至呈倒三角状

6. 6.

   取一半蛋白倒入奶酪盆中搅拌均匀（这边我用刮刀搅拌）像写“中”字一样，再倒入剩余的搅拌均匀

7. 7.

   烤箱预热140摄氏度

8. 第8步.

   模具里涂满色拉油或黄油（我这边用的是色拉油），将面糊倒入模具八分满，装好有气泡的话震几下，多余气泡用牙签去掉

   
9. 第9步.

   加热水放烤盘里（这里水到蛋糕模具的一半就可以了，模具放烤网上就不需要锡纸了）放入烤箱倒数第二层上下火140摄氏度，烤60分钟（根据每个人烤箱自定义时间）

   
10. 第10步.

    烤好后取出，晾上几分钟后放入冰箱1小时后取模，味道更佳， 在把芝士蛋糕放入冰箱的时候，制作鲜奶油，适量的鲜奶油，加入食用糖（不是细砂糖，平时家用的糖就可以了）用打蛋器快速打发，糖分几次加入打发，之后装裱花袋，画自己想要的花色，我这边是随意弄的