快手鲜虾云吞

快手鲜虾云吞的做法说明

总是念着十几年前在西关吃的那碗鲜虾云吞，之后店子关了，就再没找到好吃的鲜虾云吞了。几年前又在香港街头吃到过。
回来自己复刻了也觉得很好吃。如果买得到比木鱼粉做汤底的话，味道会更正宗。

第1步.
鲜虾去壳，去虾肠，切成三段，放冰箱备用。将绞肉和调味料都放碗里搅匀，顺时针搅出胶，加入虾段和蟹子，搅匀。此处葱切碎取汁加水做调味料就好了，懒如我的可能切葱花就好了。
第2步.
云吞皮近边缘涂一层水，包馅，掐紧。
第3步.
水沸后放包好的云吞，浮起就熟了。乘碗里备用。高汤加虾壳、虾头、加比木鱼粉煮沸（没有也可以用木鱼花代替或不下），下少许韮黄碎，汤底就完成了。乘进云吞的碗里，就可以美美哒开动了😁