饭友会菜谱拾遗之完美日式蒸蛋羹
饭友会菜谱拾遗之完美日式蒸蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鸡蛋，充分打散到几乎没有凝固物。
- 第2步.
倒入高汤（我们用了一番岀汁和一点二番岀汁）。充分混合。一个鸡蛋150ml液体的比例。
- 3.
碗底放点蟹肉棒或者虾，鸡肉等，菠菜自己爱吃的配料，把混合好的蛋液过滤倒进去，除泡。
- 第4步.
水上汽后，碗上加盖，上锅大火蒸13分钟左右。大功告成，一点气泡都没有的完美蛋羹就做好啦！热腾腾的蛋羹带着柴鱼高汤独特的香味，配白米饭满斩！
小贴士
1，有岀汁最好，没有就用水配日本鱼精或者鸡精，放点盐调味。
2，蒸的时候在碗上盖一个盘子或者蒙一层锡箔纸，这样可以帮助蛋羹成型而且避免水滴在蛋羹表面，影响形态。
