老潍县炸酱面
老潍县炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉，外脊洗净切，切成6-7毫米立方大小的肉丁
- 第2步.
切好姜片葱花准备一颗八角备用
- 第3步.
取干黄酱，甜面酱，豆瓣酱各一勺用凉开水调匀（大约是甜面酱的粘稠度）
- 第4步.
这是调好的酱
- 第5步.
开火锅里加底油把姜片八角下锅爆香
- 第6步.
姜片大料爆香后先不要放肉把火调到中小火先炒调好的酱，酱炒出香味把切好的肉丁跟葱花一起下锅翻炒，炒大约一分钟左右倒入一小碗的热水，加入一汤匙的白糖烧开转小火盖上锅盖
- 第7步.
趁炸酱焖制的时候把胡萝卜咸菜跟香椿芽咸菜切末，蒜切末
- 第8步.
黄瓜切丝
- 第9步.
香菜洗好切成一至两公分左右备用
- 第10步.
打开锅盖开大火把酱炒到粘稠加一点点鸡精盛出
- 第11步.
炸酱盛出后不要刷锅直接加入两大碗的水烧开加入切好的香菜段
- 第12步.
做汤的同时烧好水下好鲜面条（一定是鲜面条），汤跟面条基本是同时出锅的
- 第13步.
面条盛好倒上汤，加入蒜末，胡萝卜香椿末，再加入黄瓜丝最后舀两大勺炸酱加上美味的炸酱面就做好了^_^👍加上一点点醋会更美味
小贴士
葱花要切小一点切大了葱的味道会太重，面条最好是用中粗的鲜面条，面条细了或者用挂面都会影响口感。切记炒酱加水的时候一定是热水！！！香椿芽跟胡萝卜咸菜很提味一定不能少哦
