《糯米团子的厨房日记》葱油拌面
《糯米团子的厨房日记》葱油拌面的做法说明
葱油拌面属于上海本帮菜，口味偏甜；这款面条步骤是很简单的，但是想要做好还是有很多需要注意的地方。尤其是熬葱油的时候一定要小火、小火、小火～重要的事情说三遍，火大了是很容易糊的。感兴趣的朋友可以点下面的链接参考视频：
优酷视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2MTI5NTUxMg==.html
方子中给出的葱油分量，大概可以拌15份300g的面条。
《糯米团子的厨房日记》葱油拌面的做法与步骤
- 第1步.
将小洋葱全部切碎；
- 第2步.
所有的葱都去掉根部，切成四段
- 第3步.
将油全部倒入锅中，烧至五成热；
- 第4步.
放入洋葱碎，用小火慢慢的炸；
- 第5步.
一直炸至洋葱变成金黄色；
- 第6步.
将洋葱酥捞出；（洋葱酥不要扔掉哦，做别的美食一样很棒的，之后会发布关于洋葱酥的食谱，有兴趣的话请持续关注哦）
- 第7步.
接着将葱白放入锅中，小火炸至微微发黄；
- 第8步.
接着将葱杆的部分也放入锅中；（注意：不可以将葱白与葱杆同时加入哦，否则葱杆糊掉的时候，葱白还没有变成金黄色）
- 第9步.
炸至金黄色后，将葱白与葱杆捞出；
- 第10步.
继续放入全部的葱叶；
- 第11步.
同样，小火炸成黄色；
- 第12步.
将生抽、老抽、白砂糖全部加入葱油中；
- 第13步.
搅拌均匀；
- 第14步.
继续小火煮至起泡，这样葱油就完成了；
- 第15步.
煮一锅开水，将面条放入锅中；（搅散，以免面条粘在一起）
- 第16步.
水开后加入一碗凉开水，再次将水煮开后持续煮15秒钟面条就煮好了；
- 第17步.
盛出面条，加入几勺葱油；
- 第18步.
最后，撒上葱花点缀；
- 第19步.
丰盛的晚餐，开动了^_^～
- 第20步.
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小贴士
1.熬葱油的时候，全程保持小火；加入酱油后更要注意，否则酱油会粘成一团；
2.葱油拌面的面条不可以煮的时间太久，点过水煮开后再煮15秒中就可以了；
3.做好的葱油放凉后移入保鲜盒，放入冰箱大概可以保存一个月，下次吃的时候直接煮面条就可以了，非常方便。
