排骨腊肠煲仔饭（塔吉锅）

排骨腊肠煲仔饭（塔吉锅）的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨洗净（我习惯用开水焯一下，排骨颜色变白即可），控干水分，加入生抽、老抽、豆豉、白糖、香油，腌两个小时（可以更久，更入味）

   
2. 第2步.

   大米淘净，放清水浸泡1小时以上。

   
3. 3.

   塔吉锅放米和水（水面高过米低于一个指节，大概米和水比例是1:1.5），滴几滴色拉油，开始中火加热，冒气后转小火加热6、7分钟左右（如果水放多了可以适当加长时间）。

4. 4.

   热锅冷油，加蒜蓉爆香，放入排骨翻炒（在热米饭的同时做），上色后出锅。

5. 第5步.

   广式腊肠切片

   
6. 第6步.

   米饭小火7分钟后打开锅盖，这时候米饭里面很多眼眼，迅速放入排骨和腊肠后，盖上锅盖，小火，再蒸大约8分钟。

   
7. 第7步.

   锅烧开水（可滴入少许色拉油，也可以不用），加少许盐，加入洗净处理后的西兰花和胡萝卜片，焯水后控干水分。

   
8. 第8步.

   打开塔吉锅盖，将西兰花和胡萝卜片码在排骨和腊肠的旁边，小火再加热1～～2分钟。关火，不要马上开盖，利用余温，再焖煮10分钟。

   
9. 第9步.

   开盖，吃之前可事先搅拌，盛碗，开动！