红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）

红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）的做法说明

家里好多人爱吃肉。自从红烧肉做的很熟练了之后，老妈就把做肉菜的任务交给我啦，今天买了牛肉，非要吃。那我就随性的试试吧。

微辣中带甜的口感，肉炖的恰到好处，少量的盐和黑胡椒恰到好处的提鲜。多吃了好几块。土豆炖的绵软的很，入口即化。

完了。老妈又吃上瘾了。肿木办。
😅😅😅😅😅

突然觉得这个做为汤面的浇头应该很美味。😜😜😜😜

红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）的食材和调料

牛肉	1块
土豆	1个
洋葱	半个（小的就一整个）
桂花酒酿	1小盒
干辣椒	2～6颗（能吃辣就多加几个）
八角	1颗
黑胡椒碎	少量
生抽	适量
老抽	适量
盐	少量
葱绿	少量
姜片	少量

红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进ing）的做法与步骤

第1步.
牛肉提前切好，用水泡半小时到1小时。中间换一次水。把血水泡出。
第2步.
烧一锅开水，把泡过的牛肉烫一下。
第3步.
牛肉放入就可以关火了。拿漏勺捞出来。
第4步.
换锅，热锅冷油，下姜片、洋葱爆香
第5步.
出香味后加入绰好水的牛肉块。翻炒一下，加入干辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰开）。
第6步.
转小火，倒入大半盒桂花甜酒酿（因为没有买番茄，突发奇想的做法，嘿嘿，这样就可以不加糖和料酒啦）
第7步.
烧壶热水。土豆切块。（喜欢大块土豆的亲可以切大点。但得炖时间更长）换大火。加入少量生抽调味。加入开水至完全盖过牛肉再超过一点（因为还要下土豆）加入少量老抽调色。
第8步.
水一定要够，不然等会炖的时候会干锅。
第9步.
加入八角，小火炖50～70min（根据肉的量。以及土豆的大小来调整）炖的前期过程中可以开锅把浮沫滤去。（我用的是买来的专门捞抚摸和油脂的无纺布。效果很好。口感清爽干净。
第10步.
切好葱绿碎末。
第11步.
加入黑胡椒碎
第12步.
为了让汤汁更浓郁，加了点薄芡。
第13步.
撒葱花，出锅咯。