家酿葡萄酒
家酿葡萄酒的做法说明
这些年每到葡萄季，身边许多朋友都有家酿葡萄酒的习惯，往年只会做酵素的我今年再也按奈不住，也参入自家酿葡萄酒队伍里，第一次便成功酿出晶莹剔透的红酒，品过后的人都说太好喝了。下来与大家分享家酿葡萄酒的全过程。
家酿葡萄酒的做法与步骤
- 第1步.
葡萄买回来先用清水冲洗干净，再用清水浸泡15分钟，目的是去除有害的蔬果防腐剂等杂质； 冰糖需要粉碎小粒处理（可选用砂糖）； 发酵瓶必须作无菌处理，清洗干净；
- 第2步.
洗净的葡萄一定须要晾干水份；
- 第3步.
将葡萄捏破连皮带子放入瓶内；
- 第4步.
再把粉碎的冰糖放入搞拌均匀；
- 第5步.
葡萄与白糖的比例为10:2，装瓶不能盛满要留约5公分高度的空间进行发酵；
- 第6步.
盖上可透气的瓶盖让其发酵，每二到三天搅拌一次，让其充分发酵；
- 第7步.
经过发酵后的葡萄颜色转变微黄的，肉眼不再见翻泡泡；
- 第8步.
这时候滤出酒渣；
- 第9步.
再进行将葡萄液过滤一次；
- 第10步.
过滤后的葡萄液还没有成酒也不香，只是酸酸的果液，重新入回发酵瓶这时瓶盖一定要盖紧瓶盖发酵一周左右的时间，闻到一股香浓葡萄酒味朴鼻，已成酒了；
- 第11步.
发酵好的葡萄酒清澈透明好好喝。
小贴士
酿葡萄酒快慢与气温高低有关，气温高发酵时间短，气温低发酵时间便会长些。
酿葡萄酒放糖量越多酿酒的度数相应就高，一般葡萄与糖比例按照10:2来酿造。
用冰糖酿出的洒颜色会更好些。
