养乐多吐司（冷藏中种）

养乐多吐司（冷藏中种）的做法说明

看到啊呜老师的这款吐司，一直念念不忘，今天终拔草了，成品组织细腻，这是冷藏发酵的功劳，口感香甜，这是养乐多的味道，2个吐司都大爆头，这是老师配方经得住考验，而成功做出一个吐司，却是对面包师技术的考验。

第1步.
中种材料中酵母用牛奶化开，与其他中种材料混合均匀，室温发酵1小时，冰箱冷藏17小时，撕小块与主面团除黄油外其他材料混合均匀，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段
第2步.
面团分成6等份，室温松弛45分钟
第3步.
取1份面团压扁，擀成牛舌状，排气，翻面，卷起，依次整形6份面团，室温松驰15分钟
第4步.
取1份面团擀长，翻面，排气，卷起，依次整形6份面团，放入模具，每3个一组，放入烤箱（温度38，湿度80）醒发9分满，大约80分钟
第5步.
烤箱下层180度，烘烤40分钟
第6步.
出炉轻震模具，倒在烤网晾凉
第7步.
拉丝
第8步.
细腻
第9步.
好吃