亲妈滴扁食
亲妈滴扁食的做法说明
为什么每次一提到家乡的特色小吃我就忍不住又归到“最爱”list……
蕃薯粉做的各种美食我都爱～～～小时候只爱吃扁食皮，不爱吃馅，qq的皮，有点透明，可是后来发现没有馅的扁食是没有精神的扁食--越长大越有内涵了，呵呵
亲妈滴扁食的做法与步骤
- 第1步.
锅里放一小碗水煮开，蕃薯粉加水搅匀然后倒入开水中
- 第2步.
不停地搅拌直到蕃薯粉开始变透明，成团
- 第3步.
把成团的熟蕃薯粉盛出来放在生的蕃薯粉里揉，要趁热
- 第4步.
揉到面团光滑不透明就可以了
- 第5步.
切成直径约4cm厚约1cm的小段，沾点粉以免粘住
- 第6步.
擀成薄片（擀饺子皮的方式）
- 第7步.
一勺馅，放得稍微长条一点，方便下一步
- 第8步.
把皮的下面一半往上折，不是对折哦！看图！然后再扣住馅往上卷
- 第9步.
卷好后两边的头捏在一起
- 第10步.
在包扁食的过程中烧水，水开了下扁食，最好一个一个下，清清爽爽的，也不要搅，用勺子在水面上轻轻捋。等水开了皮变透明了就好了！
- 第11步.
小葱切段放一个小碗里，倒几小勺酱油，猪油，再加一勺正在沸腾的扁食汤，酱汁就成了！ 扁食盛出，淋两勺酱汁，口水滴滴答～
小贴士
1.和面可是技术活！！！太生了面团会断裂，太熟了韧性太大擀皮擀不开，多做做……摸索摸索（我的成功率40%）
2.馅扁食好不好吃看馅香不香，不限材料不限方式，肉也好，素也好，只要味道好就行！
3. 包扁食也有技巧，卷的时候宁可多卷，不然下锅就散架了！
4. 扁食下锅千万不能搅，也会散架！
5.记得把汤喝完～～
