焦糖肉桂烤布蕾

焦糖肉桂烤布蕾的做法与步骤

1. 1.

   除蛋黄外的材料全部倒锅里，小火加热到糖融化。大约2分钟。

2. 2.

   蛋黄打散，有时间的话可以打到开始发白变稠的状态。

3. 3.

   把蛋黄倒入锅里，边倒边搅动。然后过筛蛋奶液2到3遍。

4. 4.

   烤箱预热170℃，蛋奶液倒入模具8分满。模具放到烤盘上，烤盘里倒热水，水位到模具的一半左右。

5. 5.

   ①先170℃上下火／中层／烤25分钟。 ②再180℃上火／上层／烤到布丁表面出现焦斑。晾凉后放冰箱冷藏。 这是没有喷枪的做法。 如果有喷枪，吃的时候表面均匀地撒一层黄糖，用喷枪烧出焦糖色。