糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”
糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的做法说明
在南方，喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们，也做肉卷，这是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。
糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的做法与步骤
- 第1步.
糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡
- 第2步.
香菇用温水泡发
- 第3步.
接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块
- 第4步.
锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁
- 第5步.
放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米
- 第6步.
记得加小半碗水，不然容易糊锅！ 加入适量的老抽、生抽、糖和盐
- 第7步.
不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。 接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团
- 第8步.
面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母
- 第9步.
揉成光滑的面团，发酵到两倍大
- 第10步.
面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形
- 第11步.
切掉边缘的不规则形。 剩余的面，放入下个面团里使用。
- 第12步.
把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手
- 第13步.
把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状
- 第14步.
用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深
- 第15步.
依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右
- 第16步.
接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅
- 第17步.
很有食欲的感觉对不对，赶紧做起来！！
小贴士
本菜谱来自“一道菜先生”
