清爽凉面（二人份）
清爽凉面（二人份）的做法说明
懒得动的夏天快手解决午餐不二之选，对于终年长夏的坡县，简直能吃足一年…
过程最后大量良心tip欢迎收看～
清爽凉面（二人份）的做法与步骤
- 第1步.
滚水煮面。时间根据面的种类调整，建议用比较粗的面，完全煮熟到半透明状态。
- 第2步.
煮面过程中准备冰水
- 第3步.
煮好的面过冰水迅速降温，让面更有弹性口感更筋道。
- 第4步.
完全降温的面用饮用水换水三次搓洗，洗掉表面粘性物质，（这里没有手拍了请自行想象）沥干水分装盘后倒入半勺芝麻油拌匀。以上是为了防止面条粘连。
- 第5步.
黄瓜切丝
- 第6步.
两个鸡蛋打散
- 第7步.
小火摊蛋饼
- 第8步.
蛋饼卷三折，稍微放凉，切丝
- 第9步.
半头蒜挤成蒜泥，也可以用切的，加盐少许，加水适量调成蒜汁
- 第10步.
调料汁以汤匙计量，酱油两匙，醋一匙，糖1/3匙，尝尝味道，可以适量加盐
- 第11步.
按个人喜好猛加各路辣椒酱辣椒油，两滴花椒油提香
- 第12步.
上桌～拍个摆拍照修修图发个微博盆友圈Insta什么的，完全不用怕面会坨掉昂，慢慢来不捉鸡～
- 第13步.
按照面-鸡蛋丝-黄瓜丝-蒜汁-调味汁的顺序码在碗里。（此处还可以有摆拍）
- 第14步.
拌匀，开吃。
- 第15步.
哦哦还要配上喜欢的饮料～这下齐了～
小贴士
面条要完全煮熟，因为后面会急速降温，不用担心会过软的问题。
为了省饮用水可以用自来水冲洗两遍再用饮用水冲洗一遍，水质好的国家地区直接用自来水就行啦。
调料汁里各种辣椒酱油辣子尽管放，其他诸如沙拉油醋汁烧烤酱叉烧酱咖喱酱芝麻酱都请随心所欲放，不过亲测黑胡椒酱味道颇怪。
市售瓶装花椒油不能多放，2滴正好，3滴为限，多了会有点涩口。现炸花椒油不在此列，无限制随便放。
拌面时候碗比盘方便，以及不要码放太满。
以上
