10分钟做出意大利的经典百搭酱--青酱

10分钟做出意大利的经典百搭酱--青酱的做法说明

上周和小伙伴们一起团购了橄榄油
二大瓶油到手就开始想着各种花样消耗它
橄榄油浸番茄是一定要做的
另外迫切要做的就是这瓶青酱了

青酱：pesto,也有译作香蒜酱的
是一种意大利风味的酱
传统的青酱Pesto由罗勒, 大蒜，松仁，橄榄油, Parmesan帕玛干酪混合而成
既有香草的清香，又有坚果的浓香
还有橄榄油的果香和干酪混合后的特殊韵味
它其实在美食中还蛮百搭的
最常见的就是用它做青酱意大利面
当然我也很喜欢用它涂面包做三明治，层次感非常强
做批萨或是色拉，腌牛排也很棒的
总之，强烈推荐
做一瓶备在冰箱里，可以变换出N多种的西式料理
视觉上味觉上都会超级满足哒

10分钟做出意大利的经典百搭酱--青酱的食材和调料

罗勒叶	60g
松仁	30g
美国大杏仁	30g
橄榄油	150g
大蒜	大蒜
帕玛森奶酪	50g
盐	2g
黑胡椒	适量

10分钟做出意大利的经典百搭酱--青酱的做法与步骤

第1步.
1、松子去壳取出松仁，大杏仁用180度烤5-10分钟烤出香味。
第2步.
2、罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子，蒜剥去外皮备用。
第3步.
3、将罗勒叶，蒜瓣和大杏仁一起放入料理机中。
第4步.
4、用慢速打磨几次后加入盐和松仁。
第5步.
5、继续用慢速打磨后加入刨成细丝的帕玛森奶酪，现磨黑胡椒粉，和橄榄油。
第6步.
6、继续打磨成细腻的状态就可以了，装进干净的瓶中密封保存。

小贴士

1、罗勒在一些大型的超市里有售，也可以买一盆种在阳台上，长一段时间剪下来就够做一小瓶了，罗勒叶做菜也用得着，三杯鸡，盐酥鸡它都是必不可少的。
2、做好的青酱，要密封冰箱里保存，青酱很容易氧化很容易变黄，表面可淋少许橄榄油隔绝空气避免氧化，不过最好一次不要做太多，一周左右吃完口感才是最好的。
3、松仁可以用坚果代替，我用了一部分大杏仁，也可以用核桃仁或是花生仁。
4、帕玛森奶酪要用现刨的，不建议用干酪粉，味道差很多。