中种辫子面包
中种辫子面包的做法说明
辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。
中种辫子面包的食材和调料
| 高筋面粉（中种面团） | 100g |
| 水（中种面团） | 70g |
| 酵母（中种面团） | 1.5-2g |
| 高筋面粉（主面团） | 200g |
| 砂糖（主面团） | 60g |
| 奶粉（主面团） | 20g |
| 盐（主面团） | 2g |
| 黄油（主面团） | 30g |
| 鸡蛋（主面团） | 1个 |
| 水（主面团） | 70g |
| 酵母（主面团） | 1.5-2g |
中种辫子面包的做法与步骤
- 第1步.
将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
- 第2步.
然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
- 第3步.
将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
- 第4步.
把面团分成每个40克。
- 第5步.
然后将面团揉圆静置2-3分钟。
- 第6步.
将面团擀薄。
- 第7步.
翻面压扁前端。
- 第8步.
卷起收口
- 第9步.
将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
- 第10步.
把捆好的辫子面包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
- 第11步.
发酵到两倍大小。
- 第12步.
放入东菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。
小贴士
建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL—K38B这款烤箱哦！
