咸蛋黄鲜肉生煎包
咸蛋黄鲜肉生煎包的做法说明
给卷毛做蛋黄酥.砸了二盘..
敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的..
丢掉可惜...想做点啥消耗了！
想到之前的蟹黄包..
那么....咸鸭蛋黄是不是也行！Ho～
煎的时候拍了一个视频到朋友圈.
立马觉得涨大水了.
这些人的口水啊.
不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)
咸蛋黄鲜肉生煎包的做法与步骤
- 第1步.
猪肉整碎.. 料理机.破壁机.手工剁.都行啊！ 放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀.. 我用的是前夹心肉.. 伱们也可以用五花肉的. 反正...不是全瘦肉就好！
- 第2步.
把生煎和葱白洗净.加入半碗水.. 放入破壁机.或者料理机..打碎！ 刚好用打完肉的.顺便洗机器啊！(⌒▽⌒)
- 第3步.
葱姜水分次加入肉馅里. 每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.
- 第4步.
一直要加入到肉馅不再吃水了..... 如果葱姜水用完了.可以用冷水. 尽量把肉馅打足水咯...！
- 第5步.
咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里. 加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.
- 第6步.
葱花切碎放在肉馅上... 包的时候边包边拌入 然后把馅放入冰箱冷藏...
- 第7步.
把面粉.水.酵母.泡打粉. 放入面包机..揉成光滑的面团.
- 第8步.
发酵至有些变大后. 不需要和普通发酵一样发至二倍大.. 取出...排气. 我忘记盖面包机了. 表皮都干了..-_-#.. 后面的步骤图里皮都难看！
- 第9步.
揉成长条.. 面团每次取一部分用. 其它的用保鲜袋放旁边. 不然干起来非常快的.. 我就边做饭边包. 表皮干了不说. 还发起来了.. 变.大.了...=_=
- 第10步.
切成15克一个的剂子. 案板上刷一层薄油代替手粉.. 我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油. 不管了..反正我就这样做的！(^ ^)
- 第11步.
取一个按扁.. 擀成中间厚.四边薄的皮. 放上馅..
- 第12步.
包起来.. 随便伱怎么包.. 不.漏.馅.就.好... 皮干了..不好包啊. 一声叹息...+_+
- 第13步.
锅底倒一点油. 包子微发后. 开火..把包子底部定型.
- 第14步.
然后再倒水下去.. 盖上锅盖. 中小火.
- 第15步.
准备好熟黑芝麻.葱花
- 第16步.
包子水收到快干时.. 刷层油在表面.. 盖上锅盖..
- 第17步.
霹雳巴拉时. 撒黑芝麻.葱花.. 底部到伱喜欢的程度后关火！
- 第18步.
我能吃一锅..
- 第19步.
蘸料是醋和辣椒酱...-_-#.. 这个不是我吃的..
- 第20步.
看见蟹黄（咸蛋黄）木有？
小贴士
生煎是半发面的.
面团不要发的太猛了！
肉馅里面一定要打足水...
这样吃的时候才会有些汤汁...！Y(^_^)Y
咸鸭蛋黄..
我的这次用的是还没腌渍好的蛋黄.
品质不好.不好.不好...
如果用流油的那种.
吃起来更牛逼哄哄好么！(☆_☆)
包子只要捏紧不露馅就行.
实在不好看的.可以把收口朝下啊.
伱不说..也没有人知道！-_-#
那天在群里说到包子这个问题.
和小暖男妈妈争论了一番..
弄的气氛挺严肃的..真心抱歉..
以后..我会注意的..(*^_^*)
