青菜香菇包

青菜香菇包的做法与步骤

1. 1.

   青菜内陷做法： 青菜洗净，先煮一锅开水，再准备一锅冰水。水滚沸之后，把洗净的青菜扔进去，烫6-7秒钟

2. 2.

   出锅的青菜立刻扔到冰水里，然后继续冲冷水，冲洗，直到温度都降下来，菜变的翠绿翠绿，捞起

3. 3.

   青菜切碎，挤干水份

4. 4.

   香菇切碎，加少许油，炒一下，刚开始会出水，然后炒着就没了

5. 5.

   豆腐干用开水氽烫一下，切丁

6. 6.

   把所有材料放一起，加入调料，拌匀，放冰箱，冷藏1-2小时

7. 第7步.

   将包子外皮的所有材料(牛奶除外)放入盆中，加入牛奶，搅拌，搓揉7-8分钟，使其成为有弹性又不粘手的光滑面团

   
8. 第8步.

   将面团滚圆，收口朝下捏紧放入盆中，表面喷些水，盆上覆盖拧干的湿布发酵1-1.5小时(我在发酵箱里35度发酵了1.5个小时),使其膨胀至原来的两倍大

   
9. 9.

   将面团移到撒了中筋面粉的桌上，将10克中筋面粉慢慢搓揉进面团中，使其成为地一个光滑无气泡的面团

10. 10.

    将揉好的面团捏成长条，平均切成12个小面团

11. 11.

    将小面团压扁，擀成内部稍厚，周围较薄的圆形面皮

12. 12.

    放上青菜香菇馅(青菜香菇馅称下总重量，平份12份),一边折一边转，最后将收口捏紧

13. 第13步.

    包子底部垫防粘烘焙纸，有间隔地放入蒸笼内

    
14. 14.

    将锅中水微微加热至手摸不烫的程度(35度)后关火，继续发酵40分钟至包子非常膨松

15. 15.

    发酵完成后直接开中火蒸12分钟，在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝

16. 16.

    时间到了就关火，保持盖子有一个小缝的状态放置约5分钟，这样蒸出来的包子才不容易皱皮

17. 第17步.

    出锅，完成，香香的，非常健康，吃不完的放冷冻，早晨起来蒸热就可以开吃啦

    
18. 第18步.

    给大家看下书上包包子的步骤图吧