质朴的味道——豆渣黑芝麻吐司
质朴的味道——豆渣黑芝麻吐司的做法说明
最近打算耐心地、认真地做一做各种不同的吐司配方。
正好看到一本极好的书《胡涓涓的原味面包》，里面有很多非常规的面包配方，吐司也有不少。
因为最近减脂，首先选择的就是这一款【豆渣黑芝麻吐司】，用的是直接法。为了做这款吐司，一早起来打了豆浆，物尽其用的感觉很好。
这款吐司，自留了半个，每天娃放学回来，就吃一片厚厚的，还在上面抹了果酱，是很朴实的放学点心哦。
而且配方里面没有蛋，油脂也是选用的橄榄油，低糖又是纯素食，特别好！
质朴的味道——豆渣黑芝麻吐司的做法与步骤
- 第1步.
打豆浆的时候，保留过滤好的豆渣。
- 第2步.
黑芝麻放在烤盘里，烤五分钟，烤熟。再用擀面杖擀碎，芝麻的香味就释放出来了。
- 第3步.
所有材料除了油、盐，放入面包机搅拌。
- 第4步.
一个程序之后加入油盐，搅拌至面团能拉出大片的膜，因配方中含有大量全麦粉、豆渣，因此面团不需要揉到拉出薄膜。
- 第5步.
揉成光滑面团，
- 第6步.
放入盆中盖保鲜膜，放入发酵箱38度约40分钟，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。
- 第7步.
排气，滚圆。密封松弛30分钟。（图中我是做了两个吐司，因此有两个面团，因为是做单峰吐司，不需要分割面团）
- 第8步.
松弛好的面团，排气，擀面杖擀成长方形面片，
- 第9步.
卷起成一个大卷，要卷紧，否则成品中间会有孔洞。
- 第10步.
放入吐司盒内，进行二发。
- 第11步.
二发至九分满（第一次做我把它发到了接近十分满的样子）。
- 第12步.
因为考虑到配方中没有鸡蛋，爆发力会欠缺一些，因此二发就充分一些。
- 第13步.
180度50分钟。我这次烤了45分钟，一个有些缩腰，因此下次要再多5分钟，
- 第14步.
切面也还不错。
小贴士
这款面包口感不甜，作为减脂食品替代三餐主食也是不错的。
我原来以为这种粗粮的质感不适合孩子吃，但是发现涂了果酱之后孩子很爱吃，原来这样也不错啊，不知不觉让孩子摄入了粗粮。健康、美味，一举两得！
