塔菜冬笋

塔菜冬笋的做法说明

一直觉得一定要吃过塔菜冬笋才算到了冬天。有人觉得塔菜和冬笋滋味都分别过于寡淡，偏偏两者在一起时却分外和谐，仿佛缺了谁都显得无味。所以一定要趁塔菜和冬笋还上市，赶紧炒一盘以慰这一年对塔菜那股清苦味的挂念。
这是特别适合冬天吃的一道菜。
尤其在上海买到的冬笋够新鲜，不大不小，长得很结实，滋味也足，正是这个时节的好口福。
还有承载了很多江浙人乡愁的塔菜，相比北方的塔菜显得小巧玲珑，而且味道是清甜的，一点儿也不苦涩，口感是软糯的，丝毫不会塞牙，用它来搭配冬笋的鲜嫩甘甜，就这一个菜，能吃下一大碗白米饭啊！