山核桃雪球饼《跟着小嶋做烘焙》
山核桃雪球饼《跟着小嶋做烘焙》的做法说明
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作 者 小嶋流美
原作名 おいしい！生地
出版时间 2013-7
图片皆为书中截图。
这个小饼，不含鸡蛋，配料简单，做法简单，简直是新手福音。一定要试试看。
如果能够自由地烘焙，很幸福。
山核桃雪球饼《跟着小嶋做烘焙》的做法与步骤
- 1.
1. 黄油切1cm见方的小块，放入冰箱冷藏30分钟-1小时。
- 第2步.
2. 山核桃150-160度烤4-5分钟，烤出香味，完全冷却后，切成3-5毫米小块。
- 3.
3. 烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
- 第4步.
4. 将黄油、糖、面粉、盐都放入料理机里，搅拌成松散细碎的状态。 注：看图片，这个料理机有点像绞肉机，刀片是弯而长的。
- 第5步.
5. 黄油搅拌得不够细碎会使烤好的饼干颜色不均匀，口感也不好，一定要仔细搅拌，但如果搅拌过度，很难进行下一步操作，要把握好分寸。
- 第6步.
6. 搅拌好的混合物中，加入山核桃，用刮刀一边按压，一边搅拌均匀。
- 7.
7. 预热烤箱170℃。 注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
- 第8步.
8. 用手将混合好的原料团成一团，不要过度揉捏。
- 第9步.
9. 面团分成15g一个的小块，迅速用手掌搓成球状，保持一定间隔放到烤盘上。
- 第10步.
10. 170度，烤20-25分钟，烤到酥饼略呈焦黄色，取出晾凉。 注意：不要烤到中间部分也呈焦黄色，只要底面呈现焦黄色即可。
- 第11步.
11. 完全冷却后，筛上装饰的糖粉，落在饼干之间的糖粉可以粘在饼干底部。这款饼干要沾满糖粉才好吃。
- 12.
12. 注意防潮保存，用小袋密封后再放入容器里密封更好，一周内吃完。
小贴士
山核桃可以换成普通核桃等坚果，如果用榛子，可以适当减少用量。
