饭合 | 泰式红咖喱新吃法
饭合 | 泰式红咖喱新吃法的做法说明
红咖喱本身是味道比较重的一款咖喱。
但是在椰浆和龙眼的作用下，
味道变得温和适中，
如果用味道比较平淡的黄、白咖喱，
味道则不会像这餐美食的味道那样丰富。
饭合 | 泰式红咖喱新吃法的做法与步骤
- 第1步.
将鸭腿肉切成适合入口的块状。
- 第2步.
姜片、花椒、拍碎的大蒜放于鸭肉中， 同时放入啤酒，腌制15分钟， 这样可去除鸭肉的腥气。
- 第3步.
将胡萝卜、黄彩椒、洋葱切好备用。
- 第4步.
腌制好的鸭肉捞出控干水分， 锅中放入适量橄榄油， 将鸭肉煎至颜色金黄后盛出。
- 第5步.
锅中放入少许橄榄油， 放入红咖喱煸炒， 倒入椰浆同时放入鸭肉炖煮直至开锅。
- 第6步.
开锅后放入胡萝卜，黄彩椒，洋葱，紫苏。 炖煮5分钟后放入鲜龙眼， 龙眼的清甜可以减少汤汁的油腻。 最后在放入少许椰浆， 炖煮5分钟后即可。 盛出后可切少许紫苏碎配色。
小贴士
红咖喱没有明显辣味，喜辣可加干红辣椒。
