健康素食—鹰嘴豆华尔道夫沙拉（Chickpea Waldorf Salad）

健康素食—鹰嘴豆华尔道夫沙拉（Chickpea Waldorf Salad）的做法说明

华尔道夫沙拉是一款经典的美式沙拉，起源于纽约五大道上的华尔道夫酒店Waldorf Astoria，所以也被称之为纽约第一的百年经典，广受欢迎。
苹果的甜、西芹的脆、核桃仁的香，三者合一，浑然天成，奢侈一点的话还可以加上一些烟熏鸡肉、火鸡肉等其他配料，任其在各大厨的手中各自演变变化。
此方中添加了鹰嘴豆，增加了蛋白质含量；并且鹰嘴豆天然的豆香，非常完美的平衡了甜咸的味道，让这道沙拉健康又好吃！

健康素食—鹰嘴豆华尔道夫沙拉（Chickpea Waldorf Salad）的食材和调料

鹰嘴豆	手抓两小把
苹果（中等大小）	一个
芹菜茎	1根
菠菜叶	少许
核桃仁葡萄干蔓越梅干	少许
调味西芹碎黑胡椒粉	少许
洋葱碎	一大匙
酸奶沙拉酱⬇️
蛋黄酱两大匙	第戎芥末酱一大匙
蜂蜜一小匙	酸奶一小盒
盐、黑胡椒少许	红酒醋一小匙

健康素食—鹰嘴豆华尔道夫沙拉（Chickpea Waldorf Salad）的做法与步骤

第1步.
鹰嘴豆提前泡6小时，放高压锅按煮饭键煮熟（或在锅里煮熟，大概水煮20分钟）；我都是睡觉前提前预约好高压锅，早上起来正好做早餐！
第2步.
生的菠菜叶洗干净摆盘；如果介意生吃菠菜的亲也可以用生菜、羽衣甘蓝、油麦菜等等的绿叶菜代替！
第3步.
芹菜切小片放入盛有煮好的鹰嘴豆的大沙拉碗中；紫洋葱碎也一同加入
第4步.
苹果切块放入水中以免氧化发黑，用的时候沥干水分与鹰嘴豆混合
第5步.
混合酸奶沙拉酱的所有调料可根据自家口味调整；应该放红酒醋，但是我就放了油醋汁；应该放第戎芥末酱，但是我放的是颗粒芥末酱；沙拉本就是很随性的，不用拘泥于特定材料
第6步.
酱与沙拉碗中的材料混合搅拌均匀
第7步.
分别盛盘撒上烤香的核桃仁蔓越梅干葡萄干；
第8步.
再撒少许香芹碎、黑胡椒碎提味
第9步.
配一块全麦饼干或者墨西哥饼、任意面包都是非常好的早餐选择；健康素食又营养丰富！
第10步.
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第11步.
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第12步.
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