酱油鸡

酱油鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   卢大厨说，酱油鸡做得好不好吃，选鸡是关键！我们要选散养的土鸡，土鸡肉比笼养鸡更结实

   
2. 第2步.

   挑选土鸡，我们要记住4点——头小、毛孔小、毛亮、脚细，就是好土鸡

   
3. 第3步.

   选到好鸡后，调酱汁是第二个重点！制作正宗酱油鸡，其实是完全不需要放水的，我们只要有4袋酱油就可以啦

   
4. 第4步.

   在锅中加入八角2颗、桂皮1小片、香叶2片

   
5. 第5步.

   同上

   
6. 第6步.

   然后再入少许茴香和4袋400毫升的酱油

   
7. 第7步.

   为了中和酱油的咸味，在放入一大碗冰糖！酱油和冰糖的比例是1:0.6，刚才放了大概3斤酱油，我们再放1斤8两左右的冰糖就可以了

   
8. 第8步.

   同上

   
9. 第9步.

   同上

   
10. 第10步.

    大火把酱汁烧开，煮到冰糖完全融化后，酱汁就熬好了

    
11. 第11步.

    然后我们将把姜片和葱节放到鸡肚子里，这样可以起到去腥的作用

    
12. 第12步.

    同上

    
13. 第13步.

    同上

    
14. 第14步.

    把鸡放入锅中，再次用大火把酱汁烧开，然后转小火盖上锅盖煮20分钟

    
15. 第15步.

    注意！为了让颜色煮得更均匀，每隔5分钟，我们要给鸡翻一个身

    
16. 第16步.

    20分钟后... 时间到！打开锅盖，酱油鸡可以出锅啦！鸡身光泽油亮，真让人忍不住要尝上一口

    
17. 第17步.

    同上

    
18. 第18步.

    等鸡冷却一些，将鸡肉切开摆盘，现在就可以大快朵颐了。酱油的咸味和冰糖的甜味中和在一起，鲜甜而不油腻，绝对够美味哦

    
19. 第19步.

    同上

    
20. 第20步.

    自制正宗酱油鸡的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！