超下饭家常菜：鱼香茄盒
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法说明
酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法与步骤
- 第1步.
主要材料备齐；
- 第2步.
五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
- 第3步.
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
- 第4步.
在茄子片中间均匀的填上肉馅；
- 第5步.
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
- 第6步.
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
- 第7步.
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
- 第8步.
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
- 第9步.
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
- 第10步.
盛盘后撒上葱花即可。
小贴士
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
