可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』
可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』的做法说明
参考食谱：可可麻薯软欧by啊呜511
收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀)
写在前面的Tip:
1⃣️提前一天准备老面
2⃣️准备麻薯，整形操作时戴一次性手套
（我喜欢麻薯夹心多一点，所以我发的麻薯菜谱配方量*1.5倍）
可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』的食材和调料
| #面团 | |
| 蛋+水 | 165g |
| 高粉+全麦粉 （or 全高粉） | 200g+50g |
| 可可粉 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 红糖 | 35g |
| 酵母 | 3g |
| 老面 | 60g |
| 黄油 | 20g |
| #夹陷 | |
| 麻薯 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 核桃碎 | 适量 |
| 蜜豆 | 适量 |
可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』的做法与步骤
- 1.
除黄油外，将其余材料混合揉至粗膜状态 再加入黄油，揉至薄膜状态 将面团整理好放容器盖保鲜膜进行基础发酵
- 2.
发酵时准备蒸麻薯，盖保鲜膜放一旁备用
- 3.
面团发酵至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷状态 取出按压排气，分割成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15min
- 4.
操作台撒少许干粉，面团光面在下擀开成椭圆状
- 5.
麻薯取1／3，拉开铺在面团上，要比面团小一圈
- 6.
铺上红糖、核桃、蜜豆
- 7.
自上而下卷起，摆上烤盘，二发至2倍大 表面筛高粉，割口
- 8.
上下火220度，中层，8min 🔜 160度，16min
