蛋黄酥详解
蛋黄酥详解的做法说明
蛋黄酥是一款深受大众喜爱的中式点心，简单易学，好吃好看。
蛋黄酥详解的做法与步骤
- 第1步.
将油皮的材料全部放在一起，然后揉至光滑的面团，并用保鲜膜包起来松弛15分钟。
- 第2步.
将油酥部分加在一起，然后揉匀，面团呈细腻状。然后用保鲜膜包好
- 第3步.
将蛋黄包入豆沙中。（蛋黄用之前需要刷点色拉油在烤箱中烤10分钟/烤至出油/上下火175度）
- 第4步.
将油皮和油酥依次分成十份，如图，油皮在下，油酥在上。
- 第5步.
将油酥包在中间，然后再松弛十分钟（松弛过程中一定要用保鲜膜包起来，不然会干皮）
- 第6步.
将包好油酥的面团，擀至如图状态
- 第7步.
将擀好的面团，卷起来，如图（接着松弛十分钟）
- 第8步.
将松弛好的步骤7竖着擀开，然后卷起，然后接着松弛，嘿嘿。。。。（竖着擀的图忘记拍了）
- 第9步.
将步骤8的的面团用手压一下，然后擀开，注意大小，不能太大啊
- 第10步.
将之前处理好的蛋黄豆沙包入擀好的皮中。
- 第11步.
在蛋黄酥表面刷上蛋黄，刷两遍，然后撒上芝麻。
- 第12步.
上火180度下火185度，烤约18分钟。直至表面和底下上色。
小贴士
1、如果没有猪油也可以用黄油代替，但是黄油没有猪油酥，但是比猪油香。
2、油皮需要偏软点，那样后面的操作都会好做点。
3、本教程中用你的事小包酥，很简单的。
4、卷的时候可以把步骤七搓长一点，那样卷起来的步骤8,9会比较好做，好处你自己试试就知道了。
5、刷蛋黄两遍，中间需要间隔几分钟。
6、烤制的时候要学会自己调温度，我的温度只做参考，如果你发现的面火上色快就面火低点，总之就是上下面，那个上色快了调低点，尽量使上下上色一致。
