迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)
迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)的做法说明
挺喜欢迷彩的，就玩了这款吐司。
没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是cakeland迷你吐司模两个的量。
制作前请看下小帖士！
迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)的食材和调料
| 天然酵种 | 100克 |
| 高筋粉(金像) | 250克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 鸡蛋 | 41克 |
| 水 | 95克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 竹碳粉 | 一小勺左右 |
| 抹茶粉 | 一小勺左右 |
| 可可粉1 | 一小勺左右 |
| 可可粉2 | 1/3小勺左右 |
迷彩迷你小吐司~天然酵种(或波兰种)的做法与步骤
- 第1步.
除盐，黄油所有材料揉到扩展，加入盐，黄油揉到接近完全。然后分四份，大小差不多就可以了，不用平均分。 加入抹茶粉，竹碳粉，可可粉1,2分别揉匀。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
- 第2步.
滚圆后进行基础发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
- 第3步.
发酵完毕，将每个面团均分两份，4个颜色为一个吐司的面团，滚圆，松弛15分钟。
- 第4步.
然后将每个面团随意得切三份，每个颜色3个，每个吐司12份。
- 第5步.
搓成比吐司模略短的长条。
- 第6步.
随意的叠起来，注意色彩搭配。
- 第7步.
放入模具，模具事先抹脱模膏。 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
- 第8步.
入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱。 出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
- 第9步.
凉了切开就可以吃啦。
- 第10步.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
小贴士
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
