鲜鲜暖暖的记忆——手推小馄饨
鲜鲜暖暖的记忆——手推小馄饨的做法说明
我们城市的角落里，有很多手推馄饨的小摊、小店。
记忆最深的是小时候，妈妈偶尔会买上一碗给我，味道是鲜鲜的，在秋冬季节，吃起来格外暖暖的。
还有一次，是我生小诺诺的时候，在医院待产，焦虑地等了两天还没动静，也是妈妈来来回回地送饭忙碌着，有一天下午也在医院门口给我买了一碗带到病房。
我其实并不是贪恋小馄饨的人，但是这样的记忆，却真是很难忘。
也许，归根到底，食物，是因为承载了相关人与事的记忆，才更美好的。
鲜鲜暖暖的记忆——手推小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
准备材料洗干净、晾干备用。
- 第2步.
我很少料理肉类，选择这个肉是看起来比较干净。
- 第3步.
先把肉剁成肉泥，要剁得碎一些。
- 第4步.
白菜在锅中加水焯一遍煮熟，捞起后挤干水分。
- 第5步.
白菜切碎。葱切成葱花，鲜虾仁也切碎。
- 第6步.
肉泥、虾皮、葱姜、鲜虾仁，加料酒、糖、盐、少许生抽调味，拌匀。
- 第7步.
接着加入白菜碎拌匀。馅就准备好了。
- 第8步.
菜市场上的馄饨皮子一般有大中小三种规格，我们选择中号的。
- 第9步.
一份皮子十字切成四份。
- 第10步.
取一小张，放到砧板上，用擀面杖在上面纵向、横向分别擀几下，使皮子变薄、变大。
- 第11步.
右边是原来的皮子，左边是擀好的。
- 第12步.
如此，皮子全部擀好，有一点薄如蝉翼的感觉哦。
- 第13步.
取少许馅儿，随手将皮子捏拢，为防止散掉，也可蘸一点点清水再捏。
- 第14步.
全部包好。薄薄的皮子，新鲜的馅料，亲手制作的手推馄饨一定有特别的味道。 煮手推馄饨的时候，可以比平时煮馄饨缩短一点时间，因为比较容易熟，煮久了容易破。
