卤肉

卤肉的做法说明

此方适合所有猪身上的肉肉，如：猪耳、猪舌、猪肚、猪肠子。
还是自己做的好吃，和外面卖的肉质更紧致。周末各买一块部位，放在一个锅里卤，好后冰箱保存。平时做饭，加点葱、香菜等，凉拌一下就是一个荤菜，汤就是冻，又可以变一个菜。简单好吃，节省时间。

1.
把肉过水，把猪舌去舌苔
2.
所有调料放入锅内，大火煮开。注意：调料原料很重要，料不好影响味道。推荐味好美调料、四川汉源花椒。一只猪耳大约配姜块3块左右。酱油推荐海天，如凉拌少放上色即可，无需太多。
3.
大火开后，小火慢炖。猪耳约40-50分钟，其他根据肉的部位，酌情减少时间。小火炖的久，肉质软糯。
第4步.
平时吃时，加点菜凉拌一下即可上桌了。